Website Edukasi Kuliner

Bubur Candil / Biji Salak

200 gr tepung ketan
2 sdm tepung beras
1/2 sdt garam
150 ml air hangat untuk adonan tepung
500 ml air untuk merebus
150 gr gula jawa (resep asli 200 gr)
Bahan pengental
- 2 sdm tepung tapioka dilarutkan dgn 2 sdm air
Bahan saus santan
- 150 ml santan (dari 65ml kara ditambahkan air)
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Rebus gula jawa kemudian saring.
Campur tepung ketan, tepung beras dan garam aduk rata. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil di uleni sampai bisa dipulung. Ambil sedikit adonan, bulat- bulatkan.
Masukkan ke air gula kemudian rebus. Bila sudah mengapung semua dan dirasa sudah matang, tuang bahan pengental aduk-aduk hingga kental. Matikan api
Untuk saus santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga mendidih, matikan api.
Sajikan bubur di mangkok, tuangi saus santan.

Puding Hunkwe Nangka

Siapkan bahan, campur dalam baskom, hunkwe, gula pasir, susu bubuk, pasta pandan, jus pandan dan santan
Masukkan santan secara bertahap aduk rata lalu saring, supaya halus dan ga ada tepung yang bergerindil, lalu tuang ke panci,
Masak di atas api sedang, hrs terus di aduk jangan ditinggal supaya tidak berkerak di dasar panci,, masak hingga meletup letup
Jika sudah meletup letup matikan api lalu masukkan nangka aduk rata
Lalu siapkan cetakan yang sudah di olesin minyak, tuang adonan selagi panas
Lalukan hingga adonan habis. Dinginkan simpan dalam kulkas, lebih enak di makan dingin.
Setelah dingin keluarkan puding dr cetakan, siap dihidangkan.

Kaki Naga Ayam

500 gr ayam fillet (beku lebih baik)
1 batang wortel, parut
2 batang daun bawang, iris tipis
4 siung bawang putih
1/2 biji bawang bombay ukuran kecil
100 gr / 10 sdm tepung terigu
100 gr / 10 sdm tepung tapioka/kanji
1 butir telur ayam
Secukupnya garam, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk bila perlu
Bahan Lapisan
- 7-10 sdm rata terigu
- 10 sdm air (secukupnya, sesuaikan kekentalannya)
- Secukupnya tepung panir

Blender/chopper ayam fillet, bawang putih, dan bawang bombay.
Campurkan ayam yang sudah dihaluskan, parutan wortel, irisan daun bawang, terigu, tapioka, telur ayam. Beri secukupnya garam, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk bila perlu.
Ambil adonan ayam, bulatkan dengan kedua tangan. Lalu tusuk dengan stik es krim kayu/sumpit kayu. Kemudian rebus adonan kaki naga hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Buat tepung pelapis dengan mencampurkan tepung dan air. Buat dengan kekentalan sedang. Baluri ayam yang sudah direbus dengan lapisan tepung terigu, baru kemudian gulingkan dan rekatkan dengan tepung panir.
Kaki naga ayam bisa langsung digoreng dan disajikan dengan saus cocolan. Ataupun juga bisa disimpan untuk dijadikan stok kulkas. Ketika sahur nanti bisa langsung digoreng, ya
Hidangkan selagi hangat